patate

Frittata di patate e zucca

Zucca …una goduria in ogni portata…

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di zucca già pulita

2 patate medie

4 uova

parmigiano reggiano

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Tagliate le patate a tocchetti. Potenete in una padella antiaderente e fatele cuocere con olio extravergine di oliva. A cottura quasi ultimata unite la zucca tagliata in fettine sottili (in alternativa potete cucinare il tutto al forno seguendo sempre lo stesso ordine di cottura). Preparate le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Quando la zucca si sarà rosolata versate il composto di uova nella padella e fate dorare la frittata da entrambi i lati.

La zucca si sposa bene anche con le cipolle…provare per credere.

Buon Appetito!

12 febbraio 2012 0

Ingredienti:

500/600 gr di patate

500 gr spinaci

300 gr funghi

1 cipolla

3 uova

1 bicchiere di latte

Parmigiano

Per prima cosa lessate gli spinaci.

Nel frattempo tagliate le patate crude a julienne e conditele con olio, sale e pepe. Foderate con carta forno una teglia (io ne ho usata una rettangolare di misura standard da 6 porzioni) e ricoprite il fondo con le patate. Livellate e infornate a forno caldo 200° per 20 minuti circa (o fino a leggera doratura).

In un’altra pentola fate soffriggere la cipolla e poi aggiungete i funghi (io ho usato una busta di funghi misti surgelati). Quando saranno pronti, aggiungete gli spinaci lessati e amalgamate il tutto, regoland0 di sale e pepe.

In una ciotola sbattete 3 uova con il latte, sale, pepe e abbondante parmigiano.

Ricoprite la base di patate con la verdura e versate sopra il composto delle uova, avendo cura di spargerlo su tutta la superficie. Magari con una forchetta potete praticare dei piccoli fori per farlo assorbire un pò anche all’interno.

Infornate nuovamente per altri 30 minuti o fino a quando non sarà dorato in superificie.

Prima di tagliarlo è meglio lasciarlo intiepidire. Si può servire anche a temperatura ambiente. Magari tagliato a pezzetti come antipasto o aperitivo.

Bon appetit!

Tortino di patate

Ingredienti per 6/7 tortini:

5/6 patate medie

1 uovo

parmigiano reggiano

noce moscata

formaggio a pasta filante (tipo edammer o galbanino)

pan grattato

Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere l’uovo, un pò di pan grattato, una puntina di noce moscata, sale e il formaggio grattuggiato. Amalgamare il tutto e distribuire il composto negli stampini di alluminio o di silicone riempendoli quasi fino a metà. Distribuire sopra pezzetti di formaggio a pasta filante e ricoprire ancora con il composto.

Spolverare con pan grattato e un filo d’olio.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti.

Servire con della cicorietta lessata e passata in padella con un filo d’olio e del perperoncino.

Buon appetito!

15 dicembre 2009 1

Gnocchi di zucca

Ingredienti per gnocchi:

350 gr di zucca

350 gr di patate

2 cucchiaio parmigiano reggiano

160 gr di farina

1 uovo intero

sale

pepe

un pizzico di cannella e noce moscata

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e ponetela in forno per circa 15 – 20 minuti (temperatura 150- 180). Lessate le patate (ne ho usate due di media grandezza).

Schiacciate le patate e la zucca, unite i due composti e aggiungete il formaggio, le spezie, l’uovo e la farina.

Se il composto è troppo morbido aggiungere altra farina. Creare dei rotolini, tagliare dei pezzi grandi quanto un dito e lavoratele con le mani per rendere più tonde.

Portare ad ebollizione l’acqua e versare gli gnochetti poco per volta. Potete
condire gli gnocchi con burro, salvia e scamorza affumicata oppure con gorgonzola e noci.