Cerca

Un Pasticcio per Capriccio

Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! Ros e Debby

Categoria

Secondi di pesce

Polpo patate e pomodorini

Ingredienti (per 4 persone)

1 chilo di polpo

4/5 patate

10/12 pomodorini

una manciata di pinoli

basilico, prezzemolo

un pò di sedano

una carota

Lessare le patate per 35/40 minuti circa. Devono restare sode.

Intanto portare ad ebolizione, in una pentola piuttosto capiente, dell’acqua salata con la carota e il sedano (volendo anche una cipolla) e lessare il polpo per circa 40/45 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Tagliare i pomodorini e condirli con sale, olio e basilico fresco. Anche le patate, quando si saranno raffreddate, farle a pezzetti non troppo piccoli e condirle con sale, olio e prezzemolo.

Infine, tagliare il polpo, unire le patate e i pomodorini, amalgamare il tutto e prima di servire cospargere con una manciata di pinoli ed un generoso giro di olio extravergine di oliva.

Se servito come antipasto, le quantità riportate vanno bene per il doppio delle persone indicate.

Bon appetit!

Sogliola con crema di mele

Sogliola e mele….chi lo avrebbe mai detto….

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di filetti di sogliola

2 mele piccole

1 bicchiere di latte

sale e pepe

buccia di limone

prezzemolo

burro

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli, mettete del burro in una padella e fate saltare con sale e pepe, versate il latte e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Passate il tutto nel mixer.  Impanate i filetti di sogliola con della farina di semola e fateli cuocere in una teglia antiaderente unta con un filo d’olio. A cottura quasi ultimata adagiate i filetti sulla salsa e aggiungete  buccia di limone grattuggiata e del prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

Filetti di triglia con crema di ceci

Girovagando tra i siti ho trovato una ricetta che abbinava pesce a creme di legumi. Incuriosita da questo insolito abbinamento, ho provato…e devo dirvi che l’accostamento mi ha sorpreso…positivamente!

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di filetti di triglia

1 limone

farina di semola

olio extra vergine di oliva

Per la crema di ceci:

200 gr di ceci precotti

olio extra vergine di oliva

400 ml di brodo vegetale

cipolla

Per prima cosa preparate il brodo vegetale (io per mancanza di tempo ho usato quello granulare). Fate rosolare l’olio con della cipolla. Versatevi i ceci precotti (eliminando l’acqua) e il brodo. Lasciateli sul fuoco per circa 5 minuti e successivamente frullate il tutto con il Mix.

Impanate i filetti di triglia nella farina di semola e poneteli in una padella con olio e succo di limone. Fateli rosolare da entrambi i lati per circa 2/3 minuti per lato. Una volta cotti poneteli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite i filetti accompagnati dalla crema di ceci.

Buon Appetito e come sempre aspettiamo i vostri commenti e suggerimenti!

Orata al cartoccio

Ingredienti:

2 orate medie (peso circa 900 gr)

10 pomodorini

olive taggiasche

uno spicchio d’aglio

un limone

olio extra vergine di oliva

4 cucchiai di vino bianco

prezzemolo, timo e rosmarino

Lavate l’orata già sviscerata (vi consiglio di far fare questa operazione in pescheria … 🙂 ) e ponetela su carta stagnola.  Riempite la pancia dell’orata con prezzemolo, aglio, timo, rosmarino e limone.

Ricoprite l’orata con pomodorini tagliati, limone, olive. Infine irrorate con un filo d’olio e due cucchiaio di vino bianco (dosi per ogni orata) .

Chiudete il cartoccio e ponete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Buon Appetito!

Orata in crosta

Ingredienti:

orata da 700 gr

500 gr di farina

1 uovo

150 gr di sale grosso

150 gr di sale fino

spezie (prezzemolo, maggiorana, timo, rosmarino, finocchio)

Impastare farina, uovo, sale e spezie. Lasciar riposare il composto in frigorifero per tutta la notte. Stendere l’impasto ad un spessore di circa mezzo centimetro. Avvolgere l’orata ed effetture dei piccoli tagli sul dorso come da immagine seguente.

Porre in forno a 200° per circa 40 minuti.

Buon appetito

Blog su WordPress.com.

Su ↑