Zucca …una goduria in ogni portata…

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di zucca già pulita

2 patate medie

4 uova

parmigiano reggiano

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Tagliate le patate a tocchetti. Potenete in una padella antiaderente e fatele cuocere con olio extravergine di oliva. A cottura quasi ultimata unite la zucca tagliata in fettine sottili (in alternativa potete cucinare il tutto al forno seguendo sempre lo stesso ordine di cottura).  Preparate le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Quando la zucca si sarà rosolata versate il composto di uova nella padella e fate dorare la frittata da entrambi i lati.

La zucca si sposa bene anche con le cipolle…provare per credere.

Buon Appetito!

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