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Un Pasticcio per Capriccio

Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! Ros e Debby

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Insalate

Insalata di pollo, grana e pomodori

… ancora una semplice proposta per rendere “regale” il vostro pollo..

Ingredienti per 2 persone:

2 petti di pollo

1 cespo di lattuga o rucola

30 g di grana a scaglie

12 pomodori ciliegini

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

1 spicchio di aglio tritato finemente

Condimento:

1 dl di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 spicchio di aglio tritato finemente

Per prima cosa, fate marinare il pollo: mescolate in una ciotola olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Versate la miscela sul pollo posto in una terrina poco profonda e girate più volte i filetti per condirli uniformemente. Coprite la terrina e lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Mentre il pollo si insaporisce, tagliate la lattuga e riponetela con i pomodori in una ciotola. Saltate i filetti di pollo con la marinatura in una padella a fuoco alto per circa 10 minuti. Quando saranno dorati tagliateli a striscioline e aggiungeteli all’insalata. Condite con un composto così preparato: una miscela di olio, succo di limone, pasta di acciughe, aceto e aglio. Prima di servire aggiungete all’insalata le scaglie di grana. Questo piccolo accorgimento permetterà al grana di non inumidirsi.

Buon appetito!

Debora, Rosanna e Lucia vi augurano un felice ferragosto….ci rivediamo a settembre con tante nuove ricette!!!

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Insalata di pollo, gorgonzola, pere e noci

Ed ecco a voi l’insalata che ha reso un semplice pollo lesso il re della tavola……

Ingredienti per 2 persone:

2 petti dì pollo

2 pere mature e sode private del torsolo e tagliate a fette sottili

1 cucchiaio di succo di limone

60 g di noci sgusciate

120 g di gorgonzola morbido tagliato a tocchetti

un mazzo di rucola

Condimento:

1 dl di olio exravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone

1 spicchio di aglio tritato finemente

sale e pepe

Per prima cosa, fate bollire dell’acqua in cui lessare il petto di pollo. All’acqua di cottura, si possono aggiungere a piacimento delle erbe miste, prezzemolo… Lasciatelo lessare per circa 15 minuti. Intanto tagliate le pere a fettine e bagnatele con il succo di limone. Preparate in un’isalatiera le noci sminuzzate, il gorgonzola a pezzetti e la rucola.

Togliere il pollo dell’acqua e lasciatelo raffreddare un pò prima di tagliarlo a fettine alte l cm circa. Aggiungete il pollo all’insalatiera e mescolate delicatamente versandoci il condimento così preparato: una miscela di olio, succo di limone, aglio, sale e pepe.

Buon Appetito!

Insalata anguria e feta

Ingredienti per due persone:

una fetta di anguria alta 2 centimetri

200 gr di feta

20 olive nere

2 gambi di sedano

1 cucchiaio di aceto o vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Eliminare la buccia e i semi dall’anguria, poi tagliare la polpa in cubetti di 2 centrimetri. Porre l’anguria in un piatto da portata e aggiungere la feta tagliata a cubetti, il sedano tagliato a rondelle e le olive denocciolate (potete utilizzare i vostri fidanzati per assolvere a questo compito…. 🙂 ).

Emulsionare l’olio d’oliva e l’aceto in una terrina (se volete potete aggiungere un velo di pepe nero) e versate il composto sull’insalata.

Buon Appetito!
Piccole varianti: potete aggiungere qualche foglia di menta per rallegrare i cinque sensi!

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