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Un Pasticcio per Capriccio

Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! Ros e Debby

Categoria

Crostate

Crostata con crema e amaretti

Ecco come trasformare un dolce in una tela da disegno!

Ingredienti:

pasta frolla

1/2 litro di crema pasticcera

80 gr di amaretti

Utilizzate i 2/3 dell’impasto per stendere la sfoglia (alta circa 1 centimetro) e foderate una teglia. Sbriciolate gli amaretti e ricoprite il fondo. Versate la crema pasticcera  e decorate utilizzando solo ed esclusivamente la vostra fantasia. 🙂

Buon Appetito!

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Dolce di Halloween: Crostata di Zucca

Dolcetto o Scherzetto…….Dolcetto….

Ingredienti:

pasta frolla

500 gr zucca lessa

50 ml di latte

1 uovo

3 cucchai di zucchero

4 cucchiai di farina 00

una noce di burro

due pizzichi di cannella

Preparare la pasta frolla, seguendo le indicazioni del post presente in Ricette Base, e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Lessate la zucca e frullatela sino ad ottenere una purea. Aggiungete zucchero, uovo, noce di burro, latte e cannella. Impastate il tutto sino a quando il burro non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete gradatamente la farina settacciata sino ad ottenere un composto cremoso.

Stendete la sfoglia e foderata una teglia di 28 cm. Versate la zucca e decorate come nella foto.

Buon Halloween!!

Crostata con ricotta e cioccolato fondente

Ricotta e cioccolato ….che abbinamento sublime!

Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr di farina 00

160 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

2 tuorli

scorza di limone

Ingredienti per il ripieno:

400 gr di ricotta vaccina

100 gr di gocce di cioccolato (o scaglie)

2 uova

100 gr di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di farina

Preparate per prima cosa la frolla. Unite la farina e il burro amalgamando bene i due ingredienti. Aggiungete i tuorli, lo zucchero a velo e infine la scorza di limone grattuggiata. Impastate il tutto sino a che il composto non apparirà liscio in superficie. Riponete in frigo, ricoperto con della pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Successivamente amalgamate la ricotta con le uova, lo zucchero, la farina e infine incorporate le gocce di cioccolato.

Utilizzate i 2/3 dell’impasto per stendere la sfoglia (alta circa 1 centimetro) e foderate una teglia. Versatevi il composto cremoso e decorate con delle strisce ottenute dall’impasto residuo.

Buon Appetito!

 

P.S. Questa dolce è stato realizzato su richiesta di alcuni miei colleghi….ora attendo i vostri commenti!!! 🙂

Crostata Morbida

Ingredienti:

2 uova e 1 tuorlo

150 gr di zucchero

140 gr di burro morbido

200 gr di farina 00

1/2 bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

marmellata

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina, il sale ed il lievito. Continuate a mescolare con le fruste qualche minuto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Foderate una teglia da 24 cm con della carta forno e versate il composto. Con un cucchiaio bagnato con acqua (per evitare che il composto si attacchi al cucchiaio)  fate delle piccole fossette e versare all’interno la marmellata come da immagine seguente (se volete potete utilizzare marmellate di diverso tipo. Io ho usato more e mele cotogne).

Riporre in forno a 180° per 30 minuti.

Buon appetito!

Crostata crema e cioccolato

Ingredienti:

Pasta frolla

Crema pasticcera

50 gr di cioccolato fondente

Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Versate della farina su una spianatoia e stendete 3/4 del composto con il mattarello.  Arrotolate il composto intorno al mattarello e posizionate la pasta sulla teglia (diametro circa 24 cm). Fate aderire bene il composto alla teglia ed eliminate la pasta superflua con l’aiuto della spronella (o in mancanza di un coltello). Bucate la parte superiore con una forchetta e posizionate sopra dei legumi secchi (il peso dei legumi eviterà che la crostata si gonfi al centro). Infornate a 180° per circa 20 minuti (io utilizzo sempre forno ventilato). Con la parte residua dell’impasto preparate dei biscotti che vi serviranno per la decorazione. Intanto preparate la crema pasticcera come indicato nel post. Una volta pronta versate metà del composto in una terrina e nella restante parte aggiungete la cioccolata fondente a pezzi e ponete  la crema nuovamente sul fuoco a fiamma bassa sino a quando la cioccolata non sarà completamente sciolta. Fate raffreddare la base della crostata per circa 10 minuti,  poi versate le creme e decorate con i biscotti. Prima di servire lasciar raffreddare la crostata per almeno un’ora.

Buon Appetito!

Crostata di mele e cannella

Ingredienti per il ripieno:

3 mele medie

cannella

3 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la sfoglia:

300 gr di farina

80 gr di burro

2 tuorli

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Lasciarle macerare per circa 2 ore con zucchero e cannella. Preparare l’impasto della sfoglia. Amalgamare lo zucchero con uova e burro. Gradatamente aggiungere la farina e il sale. Formare una sfera liscia e compatta e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta e rivestire un tegame (24 cm di diametro). Versare le mele e disporre le striscioline di pasta come da immagine seguente.

Infornare a 180 °  per circa 30 minuti.

Buon appetito!

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