Ingredienti per 2 persone:

3 zucchine tonde

90 gr riso

una mozzarella

curry

formaggio e pangrattato

Per prima cosa lavate le zucchine e lessatele per circa 15 minuti. Tagliatele e svuotatele del contenuto. Intanto lessate il riso in abbondante acqua salata. Tagliate a piccoli pezzi la polpa della zucchina, aggiungete il curry e fate andare in padella per 5 minuti. Aggiungete il riso al composto e se necessario altro curry. Riempite le zucchine aggiungendo la mozzarella tagliata a pezzetti e infine parmigiano, pangrattato e un filo di olio extravergine. Ponete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Buon appetito!!!

 

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