Ingredienti per 4/5 persone:

250 gr di riso basmati già precotto (si trovano nei negozi le buste già pronte); oppure 200 gr di riso basmati da cuocere come da indicazione sulla confenzione

400 gr di petto di pollo

1 confenzione di ananas sciroppato (oppure la stessa quantità di ananas fresco)

una manciata di mandorle

Spezzettare grossolanamente le mandorle e tostarle per qualche minuto in una pentola antiaderente. Aggiungere una noce di burro e il petto di pollo tagliato a pezzetti. Salare e lasciarlo rosolare fino a doratura. Inserire l’ananas a pezzetti e un pò del succo (oppure un goccio di vino bianco) e lasciare terminare la cottura fino a quando non sarà evaporato. Aggiungere il riso e mescolare per farlo insaporire. Si può servire come piatto unico o come accompagnamento agli involtini di pollo.

Buon appetito!

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