Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso arborio

400 gr di zucca

150  gr di taleggio

cipolla

olio extravergine di oliva

rosmarino

1 litro di brodo vegetale

Lessate la zucca e riducetela con la forchetta ad una purea. In una padella antiaderente rosolate la cipolla e aggiungete la zucca e del rosmarino essiccato. Lasciate raddensare il composto per circa 4 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto prima di incorporare una parte del brodo vegetale. Girate il composto frequentemente e se necessario aggiungete altro brodo. Quando il riso sarà quasi pronto sciogliete con cura il taleggio.

Buon appetito!!

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