Ingredienti:

1 pollo intero (circa un chilo)

3 uova piccole

parmigiano grattugiato

prezzemolo

un pò di pane raffermo

qualche pezzetto di mortadella (o prosciutto cotto o salame)

Preparare il ripieno sbattendo in una terrina le uova e aggiungere i vari ingredienti: parmigiano, prezzemolo, qualche pezzettino di mortadella, il pane raffermo ammorbidito con un pochino di latte o acqua. Aggiungere un pò di sale e amalgamare il tutto.

Cucire il polletto dalla parte della testa per evitare che fuoriesca il ripieno, dopodichè dall’altra parte inserire il ripieno con un cucchiaio fino a riempirlo. Chiudere  e cucire bene le estremità.

Infornare in forno caldo ventilato a 180° per una oretta e mezza, o comunque fino a doratura.

Accompagnarlo con delle patate cotte al forno.

Buon appetito!

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