Ingredienti:

4 carciofi

prezzemolo

aglio

olio extra vergine di oliva

160 gr di riso

Tagliate in 4 parti i carciofi eliminando le foglie dure e la peluria centrale.  Cuocere in acqua fredda a fuoco lento con prezzemolo, aglio e un filo d’olio per circa 30 minuti.  Nel frattempo lessare il riso e quando sarà pronto eliminare l’acqua di cottura e  servirlo con il brodo di carciofi.

A piacere servire con del formaggio e un giro d’olio.

Buon appetito!

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